طرح توجیهی مواد غذایی

کار افرینی با عنوان فراوری روغن زیتون معرفی محصول روغن زیتون یکی از قدیمیترین روغنهاي خوراکی است که بیشتر در کشورهاي حاشیه دریاي مدیترانه تولید و مصرف میشود. روغن زیتون از میوه درخت همیشه سبز اولئا، که متجاوز از 400 گونه دارد، به وسیله استخراج مکانیکی حاصل میشود این گیاه در نواحی معتدل و در آب و هواي استوایی رشد میکند. کشت زیتون و روغن گیري از آن در کشورهاي حاشیه دریاي مدیترانه از فلسطین و سوریه تا یونان،دراواسط و اواخر عصر…

کار افرینی با عنوان  فرآورده های لبنی مقدمه هر محصول ویژگیها و مشخصات خاصی دارد که پیش از هر گونه بررسی فنی، مالی و اقتصادی طرح، لازم ست این خصوصیات به درستی شناخته شوند. شناخت صحیحی از مشخصات و انواع مختلف محصول، بدون تردید، راهنمای مناسبی جهت تصمیم گیریهای لازم در انتخاب روش و عملیات تولید و محاسبات بعدی مورد نیاز خواهد بود. در این ارتباط یکی از موثرترین روشهای قابل استفاده، به کارگیری استانداردهای مدون ملی و جهانی هر یک از محصولات…

کار افرینی با موضوع تولید بستنی معرفي محصول بستني يك فرآورده شيري ويا از اب ميوه لذيذ ، مطبوع و خوشايند ذائقه است كه در تمام فصول سال مخصوصا بهار و تابستان مصرف كنند گان فراوان دارد ، اگر بستني به نحوه بهداشتي و با رعايت اصول استاندارد تهيه و بسته بندي شود و به دست مصرف كننده برسد ، علاوه بر ايفاي نقش يك فرآيند تفنني ، منبع سر شاري از مواد انرژي زا جهت سوخت و ساز بدن خواهد…

کسب درامد با موضوع توليد ماكاروني مقدمه : فراورده هاي ماكاروني به دو نوعند : 1 -فراورده هاي ماكاروني ساده 2 -فراورده هاي ماروني تخم مرغ دار فراورده هاي ماروني به دونوع توپر وتوخالي نيز دسته بندي ميشوند فراورده هاي ماروني توپر از فراورده هاي ماكاروني توپر مي توان : 1 -ورمشيل يا رشته فرنگي كه قطرش بين 5/0 تا 8/0ميلي متر است و خود به سه نوع ورميشل راست ، ورمشيل پيچ خورده و ورميشل پراكنده تقسيم بندي ميشود. 2…

کار افرینی در مورد توليد ماالشعير مقدمه : بدليل استقبال روز افزون مردم جهان به رعايت موازين بهداشتي نسبت به نوشابه هاي گازدار سنتي مرسوم در كشورها از تقاضاي بيشتري برخوردارند چنانكه در ايران نيز عرضه نوشابه هاي گازدار توليدي باروشهاي بهداشتي مصرف دوغ سنتي را كه درگذشته بازار مناسبي داشته است را توانست تحت تاثير قراردهد . دراين ميان مالشعير به علت دارا بودن خواص دارويي  مطلوب در ضمن داشتن ويپگيهاي مناسب در طول سالهاي اخیرا ز نرخ رشد بسيار بالايي برخوردار بوده است از سوي…

کسب در امد با موضوع پنیرUF پنیرUF تولید پنیر سفید با استفاده از تکنولوژي پیشرفته اولترافیلتراسیون از سال 114016 در دانمارك آغاز و عمده محصولات تولیدي به کشورهاي خاورمیانه صادر گردیده است و در ایران از سال 1376 شروع به کار گیری ان شده است . کاربرد صافیهاي غشایی اولترافیلتراسیون در صنایع شیر را میتوان پس از دستگاه خامه گیر سپراتور و پاستوریزاتور صفحهاي مبدا تحولی بزرگ در تکنولوژي شیر دانست . براي شناخت مزایاي این تکنولوژي لازم است اشارهاي کوتاه به…

کار افرینی با موضوع توليد پكتين معرفي محصول: محصول مورد نظر طرح پكتين اسـت . پكتـين يـك پليمـر اشـتقاقي قنـدي- اسـيدي اسـت كـه از ساختارهاي ژلاتيني گياهي موجود در ميوهجات و سبزيجات استحصال مـيشـود. اهميـت اقتـصادي ايـن محصول به توانايي آن در تشكيل ژل در تركيب با شكر(قند) و اسيد برميگردد. ميزان اين مـاده در هـرنوع سبزي و يا ميوه با توجه به وزن كل آن از 1/0 تا 4 درصد متفاوت ميباشد. سيب و مركبات عمدهترين منابع غني از پكتين ميباشند. موقعيت…

کار افرینی باموضوع توليد پياز خشك   سيستم خشك كردن سبزيها و ميوهها در چهار شكل زير صورت ميگيرد:   • خشك كردن درآفتاب • خشك كردن صنعتي با استفاده از هواي داغ • خشك كردن حرارتي تحت خلاء • خشك كردن تصعيدي هر كدام از روشهاي خشك كردن مزايا و معايب مخصوص به خود را دارند. لذا در صورتي كـه از لحاظ كيفيت محصولات خشك شده مـورد بررسـي قـرار گيـرد، در آن صـورت روش خـشك كـردن تصعيدي (روش انتخاب شده طرح حاضر)…

کار افرینی با موضوع توليد پوره ميوه معرفی محصول ميوه و مركبات به عنوان يكي از منابع اصلي و مهم تأمين ويتامينها، املاح، پروتئينها، فيبر، انـرژي و ديگر مواد غذايي مورد نياز بدن انسان ميباشد. از اينرو از ديرباز مصرف اين محصولات همواره مورد توجه بوده و هر كس سعي ميكند به نوعي مصرف اين محصولات را در رژيم غـذايي خـود قـرار دهـد. ليكن مشكلي كه همواره در خصوص اين محصولات مورد توجه بوده اسـت نگهـداري سـبزي و ميـوههـا براي بلندمدت بخصوص براي فصولي…

کسب در امد در باره تولید و بسته بندي روغن حیوانی روغن کشی صنعت روغن کشی از دانه هاي روغنی به موازات کارخانجات تصفیه و بسته بندي روغن از سال 1317 در ایران آغاز به کار نموده است با وجود این اکثر کارخانجات موجود در دهه 1320 تأسیس گردیده اند. روغن نباتی: رشد و توسعه صنایع روغنکشی و صنایع وابسته به آن به طور مستقیم تحت تأثیر میزان مصرف روغن نباتی قرار دارد. تا سال 1320 در ایران مصرف روغن نباتی رایج نبود…

کار افرینی با موضوع  خشک کردن ذرت وضعیت ذرت در جهان: در بین محصولات زراعى، ذرت از لحاظ سطح زیر کشت، مقام سوم دردنیا را دارا مىباشد. مهمترین کشورهاى صادرکننده ذرت در جهان، آمریکا، آرژانتین، فرانسه و چین مى باشند که مجموعاً حدود %91/5 کل صادرات جهانى این محصول را در اختیار دارند. کشورهاى ژاپن، کره جنوبىو مکزیک و چین از مهمترین واردکنندگان دانه ذرت محسوب مى شوند. وضعیت ذرت دانه اى در ایران شرکت سیمرغ پایه گذار تولید ذرت در ایران…

طرح کار افرینی با عنوان ترشی ماهی معرفي محصول ه طرر كلي بايد گدت ترشي ها و شرر غذاهايي هستند كه براي جلرگيري از فسادشان در محلولهای سركه يا اب نمك قرار مي گيرند اين نوع غذاها، شامل دو دسته هستند. دسته ي اول مودي هستند كه در سركه نگه داري مي شوند سركه اسيدي است كه باكتري هاي اندكي در ان زنده ميمانند. اين نوع را ترشي ميگوند. انراع ترشي هاي موجود بازار در اين گروه قرار دارند . در دسته ي…

کسب در امد با عنوان فراورده هاي توت فرنگي مقدمه و تاريخچه توت فرنگي از نظر توليد ميوه گياهي نسبتا جديـد اسـت و تـا 250الـي300 سـال قبـل ارقـامي كـه داراي ميـوه درشت يا مشابه ارقامي كه امروزه مورد كشت وكار و مصرف قرار مي گيرند وجود نداشت. آنچه كه تا آن زمـان بود كه صـرف 3 شناخته شده بود و مصرف مي شد منحصراً توت فرنگي هاي ريز يا توت فرنگي موسوم به جنگلي نظر از ريزي ميوه, عطر, طعم و…

کار افرینی با عنوان تولید سویا سس  نام و كد محصول در فرهنگ لغت صنعت غذا ، سس ماده غذائي است كه بعنوان تكميل كننده طعـم غـذا مـورد اسـتفاده قرار مي گيرد . به عبارت ديگر سس، مايع غليظي است كه براي طعم و مـزه دادن بـه انـواع غـذاها يـا جذاب تر به نظر آمدن آنها به كار مي رود. اصل لغت سس، فرانسوي است كه خود ريشه لاتيني دارد. سس سويا، نوعي سس تخمير شده است كه از سويا،…

 کارافرینی با عنوان تولید نشاسته ذرت معرفي محصول نشاسته يك پلي ساكاريد گياهي ذخيره شده در ريشه ها، جوانه و دانه هاي گياهان است. چنان چه تعداد واحدهاي قند يا مونو ساكاريد در يك كربوهيدرات بيش از 10 واحد باشد آن تركيب قندي، پلي ساكاريد ناميده مي شود .در صورتي كه چنين كربوهيدراتي از يك نوع واحد قندي تشكيل شده باشد مثل نشاسته و سلولز هموپلي ساكاريد گفته مي شود و وقتي از بيش از يك نوع واحد قندي درست…

کار افرینی با موضوع تولید  کیک غلات حجیم شده معرفی محصول : تعریف غلات در واقع گونه ای از خانواده گندمیان (گرامینه ها) هستند که گیاهان علفی تک لپه ای بوده و دانه های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخه ی زنـدگی خـود را در یک فصل زراعی به پایان می رسانند . گونه های سردسیری غلات (گندم، جو و چاودار) در فصل پاییز و اوایل بهار کشت شـده و در اواسـط تـا اواخر…

کار افرینی با عنوان تولید نشاسته سیب زمینی مقدمه با توجه به این مطلب که شرایط تولید وفراوری هر محصول دارای ویژیگیها ومشخصات مخصوص می باشد که اولین گام پیش از هر گونه  بررسی فنی مالی واقتصادی طرح لازم است این خصوصیات به درستی شناخته شوند. شناخت صحیح از مشخصات محصول وفراورده های وابسته به ان بدون تردید راهنمای مناسبی جهت تصمیم گیریهای لازم در انتخاب عملیات تولید ومحاسبات مربوطه ان خواهد بود تعریف ویژگیها ومشخصات فنی محصول به طور کلی…

کسب در امد با عنوان تولید شکلات مرکب معرفی محصول کاکائو بومی امریکا ی مرکزی ومکزیک است وحداقل به مدت سه هزار سال در این منطقه کشت می شده است مدارک باستانی شناسی حاکی از کشت واستفاده خوراکی از این ماده در هندوراس حدود1100 سال پیش از میلاد مسیح است شکلات در قسمت امریکای مرکزی نوعی کالای لوکس محسوب می شد واز دانه های کاکائو هم به عنوانپول استفاده می کردند در گذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی های شکلاتی کاربرد داشته…

کسب درامد با موضوع مقدمه: پنیر یکی از محصولات متنوع شیری است که انسان از هزاران سال قبل با طرز تهیه و بسیاری از خواص آن آشنایی داشت . بسیاری اولین مبدا پیدایش آن را به اعراب مصری نسبت می دهند که به طور تصادفی به روش تهیه آن پی بردند. با گذشت زمان و گسترش فن پنیر سازی روشهای مختلفی برای ساختن انواع پنیر ابداع گردید . بطوریکه امروزه صدها نوع پنیر در دنیا ساخته می شود و عوامل…

کسب درامد با عنوان آبلیمو گیری صنعتی انتخاب موضوع: این محصول اکثراً در جلوی مغازه ها و فضاهای بازار مانند کاربرد دارند و بخصوص برای گرفتن آبلیمو و آبغوره از آن استفاده می شود. اکثر مراجعین خانم می باشند. محصول بسیار لخت و عریان می باشند و هیچگونه فرم خاصی برای آن قائل نشده اند و مشکلات زیادی در زمینه طراحی و فرم و آرگونومی ... دارد و چون این محصول، محصولی است که مردم زیاد با آن سر و کار…

کسب در امد با موضوع روغن کشی صنايع روغن كشي: روغن کشي از دانه هاي روغني بوسيله چرخهاي عصاري در ايران، از قرن ها پيش مرسوم بوده و بيشتر مصرف داروئي داشته است. مصرف روغن نباتي به عنوان يک ماده غذائي به همراه ديگر محصولاتي نظير برنج وآرد، از سال 1325 معمول شده است. مردم ايران با اکراه و از روي ناچاري به استفاده از روغن نباتي مبادرت مي نمودند و آن را فاقدمواردمورد نياز بدن دانسته، حتي مصرف آنرا مضر…

کارافرینی با موضوع دودی و شور کردن ماهی 1 مقدمه : یکی از روش های نگهداری گوشت که قدمتی بس طولانی دارد دودی کردن آن است و حتی گفته می شود این نگهداری از نمک سود کردن گوشت هم قدمتی طولانی تر دارد . نگهداری گوشت بوسیله نمک سود کردن از ماقبل تاریخ بوده است . به طوری که در روم قدیم برای نگهداری فرآیندهای از نمک و عسل استفاده می شده است . البته استفاده توام نمک سود و دودی…

کسب درامد با عنوان تولید ماست پاستوریزه  5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه : این فرآورده یکی از کالاهایی است که در سبد روزانه بسیاری از خانواده های ایرانی جای دارد ، داشتن محصولی با کیفیت بالا و قیمت مناسب می تواند از جهات گوناگون مفید باشد ، اشتغالزایی مناسب ، سوددهی مناسب و ... 1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی : تعداد اشتغالزایی این طرح 12 نفر میباشد . منشا پیدایش ماست اصل این واژه ترکی می…

کار افرینی با موضوع کمپوت کنسانتره مقدمه : کمپوت نوعی خوراک شیرین است که از پختن میوه های درسته یا تکه شده مثل سیب، گلابی، هلو، گیلاس، توت فرنگی، آلو و ... به همراه شکر تهیه می شود. معمولاً آب موجود در کمپوت از مربا، ژله و کنسرو بیشتر است. به کمپوت می توان انواع ادویه جات را هم اضافه نمود. همچنین کمپوت به نوعی نوشیدنی سنتی در کشور لهستان هم اطلاق می شود. در اواسط دهه 1980، 60 درصد از…

کسب درامد با موضوع تولید کارامل 1 مقدمه : کارامل رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت و پز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید. این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود . این رنگ آشنا و چشم نواز، در غلضت های مختلف، رنگ های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند. رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در…

کارآفرینی تولید غذای کودک مقدمه : یک برنامه غذایی مناسب باید کلیه مواد مغذی (مواد نشاسته ای ، پروتئینی ،چربی ،ویتامین ها و املاح) را به نسبت های متعادل در اختیار کودک قرار دهد تا انرژی مورد نیاز او که معمولاَ بر اساس صد کیلو کالری به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است ،تامین شود. معمولاَ 50 درصد انرژی مورد نیاز کودک از مواد قندی ،30 درصد از مواد چربی و حدود 20 درصد از مواد پروتئینی به دست می…

کسب درامد با عنوان تولید خمیر پیتزا خلاصه طرح : در این طرح به بررسی کارگاه تولید خمیر پیتزا پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش…

کار افرینی با عنوان توليد شكلات و تافي خلاصه طرح موضوع طرح : توليد شكلات و تافي   ظرفيت : 600 تن در سال دورة بازگشـت سرمايه: هجده ماه   ميزان اشتغالزايي : هجده نفر   مقدمــه : شكلات كاكائويي و تافي به عنوان ماده غذايي انرژي زا و مصرفي مي‌باشد كه بيشتر بعنوان تنقلات مصرف مي‌شود. شكلات و تافي در شرايط عادي محيط دو ماه ماندگاري دارد.چنانكه بيش از يكسال در انبار بماند خواص و كيفيت خود را از دست…

کسب درامد با عنوان توليـد رشته آشي و پلويي     مقدمــه : پديده پويايي در يك جامعه ، گذشته از تاثير در ساختارهاي ديگر زندگي از قبيل روابط اجتماعي ، مسكن ، بهداشت، آموزش و غيره، كم و بيش در نوع و مواد مصرفي آن جامعه نيز تاثير مستقيم داشته و بسته به وضعيت اقتصاد جامعه در اغلب جوامع دگرگوني هاي كاملا مشخص، در وضع و نوع تغذيه به وجود آورده است. لذا همين مساله باعث شده است كه اقشار…

کار افرینی با موضوع توليـد پـفـك نـمكي خلاصه طرح موضوع طرح : توليد پفك نمكـي   ظرفيت : 400 تن در سال   دورة بازگشـت سرمايه: شش و نيم ماه   ميزان اشتغالزايي : يازده نفر       مقدمــه : با توجه به افزايش جمعيت و روند رو به رشد استفاده كودكان از مواد غذايي كمكي از قبيل فراورده هاي حجيم شده غلات مانند پفك نمكي و غيره بعلت قيمت نازل آن در مقايسه با قيمت نسبتا بالاي ساير تنقلات و…

کارافرینی با عنوان جمـع‌آوري شـيـر خلاصه طرح   موضوع طرح : جمع‌آوري شير به ظرفيت 5/8 تن در روز   محل اجراي طرح : قابل اجرا در سراسر كشور دورة بازگشـت سرمايه: 28 ماه      مقدمــه : جمعيت جهان كه در آغاز قرن پيش حدود دو ميليارد نفر تخمين زده مي‌‌شد به بيش از شش ميليارد نفر در آغاز سده جديد افزايش يافته و پيش بيني مي‌شود كه تا سال 2020 اين رقم از مرز هشت ميليارد نفر عبور كند،…

تولید گلوکز از نشاسته ویژگیها و نکات فنی: ابتدا محلول نشاسته تهیه میگردد سپس به آن اسید کلریدریک اضافه می گردد- بعد از تمام مرحله هیدرولیز، اسید توسط کربنات سدیم خنثی می گردد و سپس نا خالصی های شربت گلوگز و رنگ آن طی مراحلی گرفته می شود در نهایت شربت گلوکز غلیظ گردیده و پس از سرد شدن بسته بندی میگردد (در بشکه یا تانکها جمع آوری می گردد.) فرآبند تولید گلوکز ، بر اساس هیدرولیز نشاسته به منو…