طرح توجیهی کارگاه تولید سوسیس و کالباس
طرح توجیهی پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت 2700 تن در سال به صورت کاملا دقیق و کامل و با فرمت ورد و قابل ویرایش در 62 صفحه
فایل پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت 2700 تن در سال به صورت کاملا دقیق و کامل و با فرمت ورد و قابل ویرایش در 62 صفحه توسط مرکز دانلود طرح های توجیهی ایران تهیه و تنظیم گردیده است و به صورت کامل و جدید و جدول بندی شده می باشد. طرح پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت 2700 تن در سال بر اساس آخرین وضعیت مالی در سال جدید بنا شده است و کاملا منطبق با استاندارد های ملی در وزارت صنایع و معادن و ارگان های مربوطه است. بخشی از پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت 2700 تن در سال عبارت است از
فهرست مطالب
عنوان شماره صفحه
خلاصه طرح :…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 5
فصل اول………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 6
چکیده طرح……………………………………………………………………………………………………………………………………………. 6
جدول نتايج چكيده طرح…………………………………………………………………………………………………………………………. 7
فصل دوم………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 9
كليات در راستاي شناسائي محصول و ارتباط منطقي آن با زنجيره توليد……………………………………………………….. 9
مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 10
1-1 تعريف :……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 11
تعريف………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 11
طبقه بندي…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 11
دريك تقسيم بندي سوسيون ( سوسيس و كالباس ) را به دو رده تقسيم مي كنند:……………………………………….. 11
بسته بندي…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 12
حد استاندارد………………………………………………………………………………………………………………………………………… 13
شرايط واردات :……………………………………………………………………………………………………………………………………. 13
جايگاه مصرف محصول…………………………………………………………………………………………………………………………. 13
بررسي بازار محصول…………………………………………………………………………………………………………………………….. 13
چگونگي وميزان بكارگيري :………………………………………………………………………………………………………………….. 14
ارائه ديدگاههاي كلي در مورد قيمت و امكان فروش و چگونگي روند تغييرات قيمت فروش محصول اصلي در داخل و خارج كشور 15
فصل سوم…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 17
بررسي و برآوردهاي فني……………………………………………………………………………………………………………………….. 17
1-3 ارزيابي روشهاي مختلف توليدي و گزينش روش بهينه……………………………………………………………………… 18
2-3 تشريح دقيق و جامع فرآيند توليد……………………………………………………………………………………………………. 18
مراحل فرآيند توليد سوسيس و كالباس بشرح زير ميباشد…………………………………………………………………………. 18
1- آماده سازي گوشت………………………………………………………………………………………………………………………….. 18
2- توزين مواد اوليه………………………………………………………………………………………………………………………………. 19
3- اختلاط…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 19
4- كاتر………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 19
5- لفاف زني………………………………………………………………………………………………………………………………………… 19
6- پخت و دود دادن…………………………………………………………………………………………………………………………….. 20
سرد کردن…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 21
4-3 بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت……………………………………………………………………………… 23
1-3-3 کنترل کیفیت مواد اولیه……………………………………………………………………………………………………………… 23
گوشت…………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 24
کنترل کیفیت حین تولید………………………………………………………………………………………………………………………… 26
مرحله آماده سازی گوشت ( قصابی)………………………………………………………………………………………………………. 27
فرمولاسیون و کاتر………………………………………………………………………………………………………………………………… 27
کنترل پر کردن و بسته بندی…………………………………………………………………………………………………………………… 28
پخت و دود…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 28
کنترل کیفیت محصول……………………………………………………………………………………………………………………………. 28
آزمایشات شیمیائی شامل :……………………………………………………………………………………………………………………… 28
آزمایشات میکروبی شامل:……………………………………………………………………………………………………………………… 29
آزمایشات فیزیکی محصول شامل :…………………………………………………………………………………………………………. 29
تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه شامل:………………………………………………………………………………………………………. 29
5-3 تعیین و محاسبه ظرفیت ، برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد…………………………………………………………. 29
ظرفیت و برنامه تولید…………………………………………………………………………………………………………………………….. 29
برنامه تولید…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 30
مشخصه عملکرد واحد………………………………………………………………………………………………………………………….. 31
6-3 ذکر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی ، منابع تامین و نقش هر یک از مواد اولیه در تولید محصول با احتساب میزان ضایعات و میزان مصرف سالیانه………………………………………………………………………………………………………………………………………. 31
بررسی و مطالعه در خصوص مواد اولیه…………………………………………………………………………………………………. 31
گوشت…………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 32
چربی…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 33
آب………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 33
مواد فیلر و اکستندر………………………………………………………………………………………………………………………………. 34
چاشنی ها…………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 35
طعم دهنده ها……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 36
مبنا محاسبه مواد اولیه مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس…………………………………………………………………………. 36
جدول مواد اولیه مصرفی واحد………………………………………………………………………………………………………………. 38
چرخ گوشت…………………………………………………………………………………………………………………………………………. 39
میکسر………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 39
چاپر (کاتر بی صدا)………………………………………………………………………………………………………………………………. 40
پرکن……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 40
اطاق پخت و دود…………………………………………………………………………………………………………………………………… 41
مشخصات فنی و قیمت دستگاههای مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس (با ظرفیت 1350 تن در سال)……….. 41
آزمایشگاه……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 43
تعمیر گاه……………………………………………………………………………………………………………………………………………… 43
وسائط نقلیه حمل و نقل………………………………………………………………………………………………………………………… 43
تاسیسات برق……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 44
سایر تجهیزات ، تاسیسات و انشعابات……………………………………………………………………………………………………. 44
9-3 تجزیه و تحلیل و محاسبه نیروی انسانی…………………………………………………………………………………………… 45
10-3 محاسبه کلیه سطح زیر بنای لازم برای سالن تولید ، انبارها ، تاسیسات ، آزمایشگاه و غیره………………… 46
مساحت زمین و عملیات محوطه سازی…………………………………………………………………………………………………… 47
فصل چهارم………………………………………………………………………………………………………………………………………….. 48
بررسي هاي مالي و اقتصادي………………………………………………………………………………………………………………….. 48
1-1-4 هزینه مواد اولیه………………………………………………………………………………………………………………………… 49
2-1-4 هزینه تامین انرژی ( آب ، برق، سوخت)……………………………………………………………………………………. 50
سایر هزینه ها………………………………………………………………………………………………………………………………………… 50
3-1-4 هزینه خدمات نیروی انسانی……………………………………………………………………………………………………… 51
2-4 تدوین ، تشریح و جداول سرمایه ای واحد از جمله محاسبه ارزش دستگاهها و تجهیزات خط تولید، وسائل نقلیه،تاسیسات عمومی ، ساختمانها……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 51
1-2-4 محاسبه و ارزش ماشین آلات و دستگاهها…………………………………………………………………………………… 51
2-2-4 هزینه وسائل نقلیه……………………………………………………………………………………………………………………… 53
3-2-4 هزینه تجهیزات و تاسیسات واحد………………………………………………………………………………………………. 53
4-2-4 هزینه کل زمین و عملیات ساختمانی و محوطه سازی…………………………………………………………………… 54
5-2-4 برآورد هزینه های قبل از بهره برداری………………………………………………………………………………………… 54
3-4 بر اورد دارائیهای ثابت ، سرمایه در گردش ، کل سرمایه گذاری، دریافت وام بانکی و هزینه های مربوطه و کارمزدبانکی 55
2-3-4 سرمایه در گردش طرح……………………………………………………………………………………………………………… 55
هزینه سرمایه در گردش…………………………………………………………………………………………………………………………. 56
3-3-4 کل سرمایه گذاری…………………………………………………………………………………………………………………….. 56
4-4 هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی…………………………………………………………………………….. 57
1-4-4 هزینه تعمیر و نگهداری سرمایه ثابت…………………………………………………………………………………………. 57
هزینه تعمیر و نگهداری…………………………………………………………………………………………………………………………. 57
2-4-4 هزینه استهلاک سرمایه ثابت………………………………………………………………………………………………………. 57
5-4 برآورد کل هزینه های ثابت و هزینه های متغیر تولید………………………………………………………………………… 58
1-5-4 قیمت تمام شده محصولات……………………………………………………………………………………………………….. 58
سود……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 60
نقطه سربه سر……………………………………………………………………………………………………………………………………….. 61
برگشت سرمایه……………………………………………………………………………………………………………………………………… 61
تجزیه و تحلیل و ارزیابی کلی طرح :……………………………………………………………………………………………………….. 61
برای دانلود فایل پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سوسیس و کالباس با ظرفیت 2700 تن در سال که به صورت کاملا دقیق و کامل و با فرمت ورد و قابل ویرایش توسط مرکز دانلود طرح های توجیهی ایران تهیه و تنظیم گردیده است از این قسمت اقدام کنید.
